Qual é a fritura a vácuo?
- É um método de desidratação, em que a umidade no interior dos alimentos é evaporada com o óleo como meio de aquecimento,
enquanto isso, a condição de vácuo faz com que o ponto de ebulição da água seja inferior a 100 graus centígrados.
- Desidratação rápida do que a fritura a alta temperatura normal, para que o sabor e a cor originais dos alimentos sejam melhor preservados.
- A estrutura porosa é formada para que a textura do alimento fique mais crocante do que o outro método de desidratação.
O que é a fritadeira a vácuo?
A fritadeira a vácuo evapora a umidade dentro dos materiais alimentares a serem extraídos sob condição de vácuo e baixa temperatura.A água é fervida a 100 graus centígrados sob uma pressão atmosférica, mas quando a pressão do ar é 6Kpa, a temperatura de ebulição da água é necessária em apenas 45 graus centígrados grau. Portanto, na maioria das vezes, a frigideira Tindo Vacuum precisa apenas de 90 graus centígrados de óleo.
A fritadeira a vácuo Tindo pode ser usada para todos os tipos de materiais alimentares, e a fritura com alto vácuo e baixa temperatura preserva o sabor original dos ingredientes.
O processo de fritura é mais seguro, pois o dispositivo não altera as propriedades físicas dos ingredientes, o que geralmente ocorre ao fritar em alta temperatura.
